Wielkanocne smaki z regionalną nutą. Przepisy mistrzów kuchni z hotelu Słoneczny Zdrój w Busku (zdjęcia, przepisy)

Roladki z indyka faszerowane buncokiem

Składniki na 4 porcje: 800 gram fileta z kurczaka, 200 gram sera buncok z czarnuszką, 300 gram czarnego ryżu, 200 gram marchewki, 200 gram selera korzeniowego, 200 ml mleka, 200 mililitrów śmietany 30-procentowej, 50 gram orzechów włoskich, 20 gram masła, sól, pieprz; do dekoracji: orzechy włoskie i tymianek.



Sposób przygotowania: Filet z indyka płuczemy, osuszamy, i rozklepujemy w kształt prostokąta. Mięso doprawiamy solą i pieprzem. Przez środek fileta rozkładamy ser buncok pokrojony w długie paski i zwijamy całość w rulon, formując roladkę. Całość owijamy folia spożywczą, mocno dociskając brzegi. Następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy delikatnie wodą i pieczemy w temperaturze 160 stopni przez około 30 minut. Orzechy włoskie przesmażamy przez około 1 minutę na suchej patelni, dzięki czemu sos będzie miał bardziej intensywny smak. Dodajemy śmietankę i podgrzewamy, aż sos zgęstnieje. Całość rozdrabniamy blenderem i doprawiamy solą i pieprzem. Marchewkę i selera kroimy w kostkę, przesmażamy na masle na złoty kolor, podlewamy mlekiem i gotujemy przez około 30 minut na wolnym ogniu.



Całość miksujemy na gładką masę, doprawiając solą i pieprzem. W rondelku, w lekko osolonej wodzie gotujemy przez około pół godziny ryż. Gotową roladkę wyciągamy z folii, kroimy na pięć części, układamy na ryżu i polewamy sosem. Mus rozprowadzamy obok na talerzu.